Alto Adige Terlano "Reserve della Contessa" DOC 2017

Doslova noblesní bílé víno pro slavnostní chvíle. Ve skleničce se prezentuje výraznější zářivě žlutou barvou, ve vůni naleznete tóny bílých květin, zeleného jablka, zralých meruněk a nádech šalvěje. V chuti uhlazené, komplexní a vyvážené, s dlouho přetrvávající dochutí. Víno zrálo 9 měsíců ve velkých sudech v kontaktu s kvasinkami.  

Druh vína: suché

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 13 %; Kyselina: 6,2 g/l; Zbytkový cukr: 0,8 g/l

Vinice: Vinice vinařství Manincor jsou vedeny v biodynamickém režimu, tedy bez jakýchkoliv chemických přípravků a postřiků. Dvě třetiny hroznů pocházejí z lokality „Lieben Aich“ v Terlanu a jedna třetina z vinice „Campan“ v Kalternu. Vinice Lieben Aich se nachází na teplém svahu orientovaném na západ v nadmořské výšce 300 metrů nad mořem, kde je dobře odvodněná půda tvořená pískem s podložím z erodovaného porfyru. Kaltern Campan je chladná, na východ orientovaná horská lokalita v nadmořské výšce 500 m nad mořem, kde je půda bohatá na jíl a morénové usazeniny. Sklizeň se dělá ručně.

Sklep: Hrozny byly zbaveny stopek a ponechány šest hodin macerovat v lisu, aby se ze slupek vyluhovaly aromatické látky. Fermentace probíhala v dubových sudech a nerezových tancích s kvasinkami přirozeně se vyskytujícími na vinici. Mladé víno následně zrálo na jemných kalech po dobu devíti měsíců, aby se mohly rozvinout vůně a chuť.

Kdy vypít: 2020 - 2026

Doporučení v gastronomii: Předkrmy, vegetariánská jídla, k rybám.

...

Manincor

Vinařství Manincor patří mezi nejvyhledávanější výrobce vín z Jižního Tyrolska. Jeho historie je více než 400 let stará a po celou dobu je vinařství v rukou jedné rodiny. Současná éra začala v roce 1991, kdy vinařství od svého strýce převzal současný majitel Michael Goëss-Enzenberg. Se svou ženou Sophie začali vinařství transformovat směrem k udržitelnosti a postupně získali pro svá vína organickou a následně také biodynamickou certifikaci Demeter. V roce 2004 otevřeli architektonicky úchvatné moderní podzemní vinařství, hned vedle historického panského sídla Manincor. Vinařství dokonale splývá s vinohradem, využívá geotermální tepelná čerpadla pro vytápění a chlazení a umožňuje výrobu vín tzv. gravitační metodou. Vína vinařství Manincor jsou osobitým vyjádřením rozmanitých podmínek v jednotlivých vinicích. Jsou čistá a krásně elegantní. Pro zrání bílých vín se používají velké dubové sudy, vyrobené ze dřeva pocházejícího z panství Manincor. Červená vína zrají z velké části v barikových sudech.