Alto Adige Moscato Giallo DOC 2017

Žlutý muškát pocházející ze strmé vinice s jižní orientací a nadmořskou výškou 350 metrů nad mořem. Hrozny si tu doslova užívají sluníčka a dozrávají do optimální zralosti. Víno má sytější zlatavou barvu, ve vůni nabízí svůdnou kombinaci květinových tónů, doprovázených tóny meruněk, hroznů, muškátového oříšku a jemného ušlechtilého dřeva. V chuti suché, s příjemnou kyselinou a delší dochutí. Doporučujeme vypít do roku 2020.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 13 %; Kyselina: 5,6 g/l; Zbytkový cukr: 0,7 g/l

Vinice: Vinice vinařství Manincor jsou vedeny v biodynamickém režimu, tedy bez jakýchkoliv chemických přípravků a postřiků. Hrozny pro toto víno pochází z Mareit Leiten, vinice v nadmořské výšce 350 m. Velmi strmý, jižně orientovaný svah s extrémně dlouhým slunečním zářením a teplou štěrkovou půdou s morénovými nánosy. Sklizeň se dělá ručně.

Sklep: Hrozny byly zbaveny stopek a ponechány šest hodin macerovat v lisu, aby se ze slupek vyluhovaly aromatické látky. Fermentace probíhala v dubových sudech a nerezových tancích s kvasinkami přirozeně se vyskytujícími na vinici. Mladé víno následně zrálo na jemných kalech po dobu šesti měsíců, aby se mohly rozvinout vůně a chuť.

Kdy vypít: 2020 - 2023

Doporučení v gastronomii: Jako aperitiv, v kombinaci s pikantní asijskou kuchyni, s vyzrálými sýry.

...

Manincor

Vinařství Manincor patří mezi nejvyhledávanější výrobce vín z Jižního Tyrolska. Jeho historie je více než 400 let stará a po celou dobu je vinařství v rukou jedné rodiny. Současná éra začala v roce 1991, kdy vinařství od svého strýce převzal současný majitel Michael Goëss-Enzenberg. Se svou ženou Sophie začali vinařství transformovat směrem k udržitelnosti a postupně získali pro svá vína organickou a následně také biodynamickou certifikaci Demeter. V roce 2004 otevřeli architektonicky úchvatné moderní podzemní vinařství, hned vedle historického panského sídla Manincor. Vinařství dokonale splývá s vinohradem, využívá geotermální tepelná čerpadla pro vytápění a chlazení a umožňuje výrobu vín tzv. gravitační metodou. Vína vinařství Manincor jsou osobitým vyjádřením rozmanitých podmínek v jednotlivých vinicích. Jsou čistá a krásně elegantní. Pro zrání bílých vín se používají velké dubové sudy, vyrobené ze dřeva pocházejícího z panství Manincor. Červená vína zrají z velké části v barikových sudech.