Trento DOC

Trento DOC patří mezi nejprestižnější italská šumivá vína vyráběná tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Tato severoitalská apelace má více než stoletou tradici a přísná výrobní pravidla, díky nimž se řadí po bok slavných regionů, jako je Champagne nebo Franciacorta. Výjimečný terroir vysoko položených vinic na úpatí Dolomit dává vínům Trento DOC mimořádnou svěžest, eleganci a dlouhověkost.

Vinice se nacházejí v regionu Trentino, často v nadmořských výškách až 900 metrů. Kombinace teplých dnů, chladných nocí, každodenního větru Ora a vápenitých půd podporuje pomalé dozrávání hroznů a zachování přirozené kyseliny. Výsledná vína jsou komplexní, minerální a precizně strukturovaná.

Inspirací pro vznik Trento DOC byla oblast Champagne. Klíčovou postavou historie regionu je Giulio Ferrari, který na začátku 20. století vysadil v Trentinu Chardonnay a položil základy výroby špičkových šumivých vín klasickou metodou. Oficiální status DOC získala apelace v roce 1993 a v roce 2007 vzniklo konsorcium Trento DOC sdružující místní producenty.

Pro výrobu Trento DOC jsou povoleny odrůdy Chardonnay a Pinot Noir, doplněné o Pinot Blanc a Meunier. Sklizeň probíhá výhradně ručně a vína musí zrát minimálně 15 měsíců na kalech, u vyšších kategorií výrazně déle. Většina vín spadá do stylů Brut nebo Extra Brut, tedy velmi suchých a gastronomických.

V nabídce Trento DOC najdete jak vína velkých producentů, tak limitované šarže malých rodinných vinařství. K nejzajímavějším patří Abate Nero, které sází na ruční práci, dlouhé zrání na kvasnicích a elegantní horský styl. Šumivá vína Trento DOC jsou ideální volbou pro milovníky suchých, sofistikovaných bublinek s charakterem a archivačním potenciálem.