Haut-Médoc de Dauzac 2020

Víno Haut-Médoc de Dauzac pochází ze čtyřhektarové vinice patřící do apelace Haut-Médoc. Stáří révy 35 až 40 let. Odrůdové složení je v tomto případě 65 % Cabernet Sauvignon a 35 % Merlot. Víno zrálo 12 měsíců ve francouzských sudech, z nichž dvě třetiny byly nové. Barva ve skleničce je intenzivní a relativně nepropustná. Rubínová, s fialovým nádechem. Na nose se objevují koncentrované ovocné tóny, černý rybíz, švestky nebo ostružiny. Nechybí nádech kořenitosti, lékořice, lesní podrost. V ústech je víno komplexní, s vyšší kyselinou, bohatou ovocností a krásně integrovanými tříslovinami. Víno má slušnou délku, působí příjemně svěžím dojmem. Harmonické a vyvážené víno s dalším potenciálem.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Víno Haut-Médoc de Dauzac pochází z malé čtyřhektarové vinice, spadající do apelace Haut-Médoc. Réva je vedena v BIO režimu. Réva roste na půdě tvořené primárně štěrkem. Způsob vedení révy dvojitý Guyot, průměrné stáří 35 až 40 let. Ruční sklizeň a pečlivá selekce jen zdravých a perfektně vyzrálých hroznů.

Sklep: Fermentace probíhá za kontrolované teploty 28°C v nerezových tancích. Malolaktická fermentace v dřevěných sudech a následné zrání vína 12 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu (65 % nových sudů).

Kdy vypít: 2021 - 2026

Doporučení v gastronomii: Pečené hovězí maso nebo zvěřina.

...

Château Dauzac

Vinařství Château Dauzac patří mezi hvězdy apelace Margaux. Jeho historie sahá do roku 1622, a ačkoliv jde o velmi tradičního výrobce, v posledních letech vinařství prochází řadou změn. Od roku 2019 má vinařství nového majitele, ještě o dva roky dříve se přešlo ve vinicích kompletně na organické a biodynamické postupy. Meziřadí ve vinicích je zatravněné, používají se biodynamické preparáty, naopak chybí herbicidy a pesticidy. Vinařství má i vlastního včelaře a produkuje svůj med. Zatímco v 80. a 90. letech v Château Dauzac posilovali ve vinicích zastoupení Merlotu, aktuálně se karta obrací opět ve prospěch Cabernetu Sauvignon. Na 49 hektarech vinic je z 68 % vysazen Cabernet Sauvignon a z 32 % Merlot. Vína z Château Dauzac, to je elegance ruku v ruce s koncentrací a robustností, čistý a skvěle pitelný styl.