Château Bourdieu L’Absolu 2016

Vlajková loď vinařství Château Bourdieu, víno z těch nejlepších hroznů vinařství, zrající rok a půl v barikových sudech. Ve skleničce má hlubokou granátovou barvu s fialovým nádechem. Vůně je intenzivní a připomíná zralé černé peckoviny, doplněné o jemné tóny vanilky a tóny pražené kávy. Chuť vína je krásně strukturovaná, intenzivní a sametově vláčná, zaoblená zráním v dubových sudech, s elegantními tříslovinami a dlouhou dochutí. Víno s velkým potenciálem dalšího zrání v láhvi.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Vinařství disponuje 75 hektary vinic v rámci apelace AOC Blaye Côtes de Bordeaux, s výrazným podílem vápence a jílu. V tomto  případě jsou základem vína jen ty nejlepší hrozny. Sklizeň probíhá v jednotlivých částech vinic dle optimální zralosti hroznů. Ruční sběr hroznů a jejich pečlivá selekce. Minimální výnosy, s cílem zajistit dostatečnou strukturu a koncentraci výsledného vína-

Sklep: Macerace hroznů po dobu tří až čtyř týdnů, extrakce prostřednictvím ponořování matolinového klobouku a přečerpávání moštu. Fermentace probíhá za kontrolované teploty 26°C až 28°C. Následné zrání vína probíhá 18 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu..

Kdy vypít: 2021 - 2026

Doporučení v gastronomii: Dušená hovězí líčka tažená na víně.

...

Château Bourdieu

Château Bourdieu se nachází na pravém břehu ústí řeky Gironde a rozkládá se na 75 hektarech v AOC Blaye Côtes de Bordeaux. Vinařství je od roku 1993 v majetku rodiny Schweizer a funguje tak jako rodinný výrobce. Všechna vína pochází pouze z vlastních vinic, jejichž průměrný věk dosahuje 35 let. Výsadbám dominuje Merlot, kterému se výjimečně daří na zdejších jílovitých půdách, menší podíl pak mají odrůdy Cabernet Sauvignon, Cabernet franc a Malbec. Díky pečlivé práci ve vinici a výraznému omezení výnosů na hektar vinařství Château Bourdieu poslední roky kontinuálně zlepšuje kvalitu svých vín.