Extra panenský olivový olej Toscano IGP 2025, Fonte di Foiano, 0,5l

Extra panenský olivový olej Toscano IGP 2025

Toscano IGP 2025 je extra panenský olivový olej od rodinného producenta Fonte di Foiano z Castagneto Carducci v Toskánsku. Producent jej označuje za skutečné zrcadlo svého terroiru – silný a přímočarý olej s výrazným toskánským charakterem.

Vzniká spojením tří tradičních místních odrůd oliv Frantoio, Moraiolo a Leccino. Výsledkem je plný, intenzivní a harmonický EVOO s výraznou zelenou aromatikou, robustnější hořkostí a dlouhou pikantností.

Chuť a aroma

Ve vůni působí Toscano IGP široce a plně. Dominují rostlinné tóny artyčoku a divokého bodláku, které doprovází aromatická svěžest máty a rozmarýnu.

V chuti je olej plný a elegantní. Objevují se tóny čekanky, listového salátu a šalvěje, následované černým pepřem a zelenou mandlí.

Charakteristická je výraznější hořkost a intenzivní pikantnost, které jsou však vzájemně dobře vyvážené. Jde tedy o olej pro ty, kteří od kvalitního toskánského EVOO očekávají výraznou chuť a osobitý charakter.

Frantoio, Moraiolo a Leccino

Charakter oleje vytváří směs tří tradičních toskánských kultivarů – Frantoio, Moraiolo a Leccino.

Stejně jako u vína má každá odrůda vlastní senzorické vlastnosti a výsledný olej je výsledkem jejich spojení s místem původu a způsobem zpracování. Fonte di Foiano právě tuto kombinaci označuje za odraz svého toskánského terroiru.

K čemu se Toscano IGP hodí?

Díky výraznější hořkosti a pikantnosti se Toscano IGP dobře kombinuje s pokrmy, které mají dostatek vlastní chuti a struktury.

Fonte di Foiano jej doporučuje k pečené drůbeži, čerstvým sýrům, předkrmům z mořských plodů, vařeným fazolím, rajčatovým salátům, marinovanému kranasovi a špaldovým polévkám.

Výborně funguje také s artyčokovým rizotem, dušenými krevetami, pečeným kambalovitým mořským rybím masem nebo pečeným králíkem.

Je ideální především jako finální dochucení pokrmu, kdy naplno vynikne jeho zelená aromatika, hořkost a typická toskánská pikantnost.

Toscano IGP – chráněný toskánský původ

Označení Toscano IGP (Indicazione Geografica Protetta) spojuje tento extra panenský olivový olej s Toskánskem a pravidly stanovenými pro jeho chráněnou produkci.

V případě Fonte di Foiano se geografický původ potkává s tradičními odrůdami Frantoio, Moraiolo a Leccino a zkušenostmi producenta, který celý proces od sklizně oliv až po lahvování realizuje ve vlastním podniku.

Fonte di Foiano – Castagneto Carducci

Rodinné Fonte di Foiano sídlí v Castagneto Carducci v provincii Livorno, nedaleko toskánského pobřeží. Za produkcí stojí Simone a Paolo Di Gaetano, kteří se soustředí na prémiové extra panenské olivové oleje s výrazným regionálním charakterem.

Celý výrobní proces od sklizně oliv až po lahvování probíhá přímo v podniku. Fonte di Foiano využívá moderní technologie včetně extrakce za studena v modifikované atmosféře a stejný důraz klade také na následné skladování a lahvování oleje.

Toscano IGP 2025 je skvělou ukázkou jejich stylu – výrazný, bylinný a pikantní toskánský EVOO postavený na tradičních místních odrůdách a jasném původu.