Gavi "Il Castello" DOCG 2020

Organické víno, z pečlivě vybraných a ručně sklizených hroznů. Vůně je hluboká a vrstevnatá s tóny citrónu, grepu, bílé broskve nebo bílých květin. Víno je plnější v ústech, je seriózní a delikátní v nejmenším detailu. V chuti naleznete kombinaci bílých peckovin a exotického ovoce, doplněnou o jemnou medovost. Hodně šťavnaté, se svěží kyselinou a delší dochutí. Komplexní, s příjemnou mineralitou. Víno má potenciál během následujících let vyzrávat v láhvi.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Vinice: Všechna vína z vinařství Castello di Tassarolo pochází z vlastních vinic. V tomto případě jde o vybrané vinice v obci Tassarolo, v nadmořské výšce 300 metrů nad mořem, které se nachází v produkční zóně Gavi DOCG. Péče o révu probíhá v biodynamickém režimu, tedy bez jakýchkoliv chemických přípravků. Ruční sklizeň hroznů.

Sklep: Hrozny jsou krátce macerovány za studena, následuje šetrné lisování s využitím moderního pneumatického lisu. Fermentace vína probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Víno je minimálně sířeno, lahvováno bez jakýchkoliv aditiv. Nefiltrováno, nečiřeno, certifikováno jako BIO a veganské.

Kdy vypít: 2021 - 2025

Doporučení v gastronomii: Aperitiv, krémové polévky nebo pokrmy z bílého masa.

...

Castello di Tassarolo

Vinice v okolí historického hradu Castello di Tassarolo obdělává rodina La Spinola od roku 1367. I tak lze s nadsázkou hovořit o vinařství jako „vycházející hvězdě“ tohoto regionu. Může za to současná majitelka Massimiliana Spinola, která na jedné straně navazuje na tradice svých předků, ale zároveň patří k lokálním průkopníkům ekologicky šetrných postupů ve vinařství. Vinařství Castello di Tassarolo je certifikované jako organické a Massimiliana při výrobě vín již od roku 2006 praktikuje biodynamické postupy. Celkem vinařství disponuje 20 hektary vinic, na kterých jsou vysazeny odrůdy Cortese di Gavi, Barbera a Cabernet Sauvignon. Kromě biodynamických preparátů se vinařství ve vinicích spoléhá na pomoc koní plemene Comtois. Vinifikace vín Castello di Tassarolo probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty,bez aditiv a s minimem nebo absolutně bez přidané síry. Jsou čistým vyjádřením terroiru místních vinic, což oceňují zákazníci a vinní experti po celém světě.