Gavi Frizzante DOCG 2024

Svěží italské víno z odrůdy Cortese, které zaujme svou světle slámovou barvou s jemnými zelenkavými odlesky a elegantním jemným perlením. Je vyrobené metodou Ancestrale, známou také jako Pét-Nat.  Ve vůni se otevírají tóny bílých květů, citrusů, zeleného jablka, hrušky a jemný nádech broskve, doplněné charakteristickou minerální stopou typickou pro oblast Gavi. Chuť je lehká a svěží. Energická kyselina se snoubí s tóny zralých jablek, hrušek a bílých broskví. Závěr je delší, s jemně ovocným dozvukem. Díky svému osvěžujícímu charakteru je výbornou volbou pro letní posezení, zahradní oslavy i příjemné chvíle s přáteli.

Druh vína: suché

Druh vína: šumivé víno

Oblast: Piemont

Ideální teplota: 7  - 9 °C

Vinice: Vinice se nachází v nadmořské výšce 300 metrů nad mořem, v produkční zóně Gavi DOCG. Péče o révu probíhá v biodynamickém režimu, tedy bez jakýchkoliv chemických přípravků. Sklizeň výhradně ruční.

Sklep: Víno vzniká tradiční metodou Ancestrale, známou také jako Pét-Nat (Pétillant Naturel), která patří k nejstarším způsobům výroby šumivých vín. Hrozny jsou šetrně lisovány tak, aby se zachovaly přirozené kvasinky přítomné na slupkách bobulí. Následně probíhá první fermentace moštu v nerezových tancích při kontrolované teplotě. V okamžiku, kdy víno dosáhne optimálního obsahu cukru, je kvašení zastaveno ochlazením a mladé víno je bezprostředně lahvováno. Zbylé přírodní cukry a kvasinky poté v lahvi při zvýšení teploty znovu aktivují druhotné kvašení, během kterého vznikají jemné a elegantní bublinky. Sediment částečně zůstává v láhvi.

Kdy vypít: 2026 - 2027

Doporučení v gastronomii: je ideálním aperitivem a skvěle doplní mořské plody, ryby, lehké těstoviny, saláty i čerstvé kozí sýry.

...

Castello di Tassarolo

Vinice v okolí historického hradu Castello di Tassarolo obdělává rodina La Spinola od roku 1367. I tak lze s nadsázkou hovořit o vinařství jako „vycházející hvězdě“ tohoto regionu. Může za to současná majitelka Massimiliana Spinola, která na jedné straně navazuje na tradice svých předků, ale zároveň patří k lokálním průkopníkům ekologicky šetrných postupů ve vinařství. Vinařství Castello di Tassarolo je certifikované jako organické a Massimiliana při výrobě vín již od roku 2006 praktikuje biodynamické postupy. Celkem vinařství disponuje 20 hektary vinic, na kterých jsou vysazeny odrůdy Cortese di Gavi, Barbera a Cabernet Sauvignon. Kromě biodynamických preparátů se vinařství ve vinicích spoléhá na pomoc koní plemene Comtois. Vinifikace vín Castello di Tassarolo probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty,bez aditiv a s minimem nebo absolutně bez přidané síry. Jsou čistým vyjádřením terroiru místních vinic, což oceňují zákazníci a vinní experti po celém světě.