Crémant Chardonnay Schaefferstein 2018

Šumivé víno vyrobené tradiční metodou, ze 100 % z odrůdy Chardonnay. Hrozny pochází z 30 let staré vinice Schaefferstein. Po naplnění do lahví dochází k pomalému kvašení a stárnutí po dobu 12 měsíců. Crémant tak získá bohaté aroma, plnou a vyváženou chuť. Po přivonění ucítíte zralé citrusy a jemné tóny pečiva. Na patře je víno dlouhé, minerální, ovocné a dokonale vyvážené, s bohatým perlením. Skvělé osvěžení pro slavnostní chvíle.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 6  - 9 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 12 %; Kyselina: 5,7 g/l; Zbytkový cukr: 6,4 g/l

Vinice: Víno pochází z organické vinice s jihovýchodní orientací a nadmořskou výškou 200 metrů nad mořem. Je čistě z odrůdy Chardonnay.  Půdu tu tvoří primárně vápenec a slín, réva je v průměru 32 let stará. Samozřejmostí je ruční sklizeň a pečlivá selekce jen zdravých hroznů. Výnosy jsou redukovány na 45 hl/ha.

Sklep: Druhotná fermentace probíhá v nerezových tancích. Víno zůstává v kontaktu s kvasinkami po dobu minimálně  12 měsíců, následně proběhne odstřelení kalů prostřednictvím tzv. degorzáže.

Kdy vypít: 2021 - 2022

Doporučení v gastronomii: Pokrmy z ryb, ústřice, mořské plody.

...

Domaine Neumeyer

Vinařství Domaine Neumeyer sídlí v Alsasku v obci Molsheim, asi 20 minut západně od Štrasburku. Zdejší panství bylo založeno v roce 1925 a od té doby se v jeho vedení vystřídaly čtyři generace rodiny Neumeyer. Aktuálně vinařství vede mladý vinař Jérôme, který v rámci 16 hektarů vlastních vinic hospodaří v organickém režimu s prvky biodynamiky. Vinice leží v katastru třech obcí a patří mezi ně prestižní lokality jako Schaefferstein, Stierkopf nebo Grand Cru Bruderthal. Vinifikace vín probíhá v minimalistickém duchu, tedy s co nejmenšími zásahy do přirozeného procesu vzniku vín. Jérôme produkuje více méně suchá vína příjemného odrůdového charakteru. Vína Domaine Neumeyer jsou proto pravidelně velmi vysoce hodnocena v rámci publikací Guide Hachette nebo La Revue du Vin de France.