Chablis AOC 2023, Guillaume Vrignaud, 0,75l

Chablis v té nejčistší podobě, bestseller vinařství Guillaume Vrignaud, navíc ve skvělém ročníku. Ve skleničce víno zaujme světlejší zlatavou barvou. Jeho vůně je bohatá a otevřená, s kombinací tónů, které připomínají grep, citron, bílou hrušku nebo nádech rozkvetlých lučních květů. Na patře je víno suché, středně plné, s výraznou, ale velmi dobře zakomponovanou kyselinou. Chuť je čistá a vrstevnatá, najdete v ní citrusy, žluté peckové ovoce a výraznou minerální linku. Chablis působí strukturovaně a seriózně, díky zrání na kvasnicích pak svěžest vína doplňuje příjemná krémovost.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Země původu: Francie

Oblast: Burgundsko

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Vinice: Víno pochází z hroznů několika různých tratí o rozloze 14 hektarů, s typickým vysokým podílem vápence a křídy v půdě. Réva je v průměru 30 let stará, pěstovaná v organickém režimu. Samozřejmostí je ruční sklizeň a pečlivá selekce jen zdravých hroznů. Sklizeň probíhala v polovině září.

Sklep: Spontánní fermentace vína probíhá v nerezu za kontrolované teploty. Následně víno zrálo v kontaktu s kvasinkami necelý rok. Ve víně proběhla také malolaktická fermentace.

Kdy vypít: 2026 - 2035

Doporučení v gastronomii: mořské plody, grilované ryby, drůbež na másle, jemné krémové omáčky.