Caballero De Olmedo Verdejo Rueda 2025, Cachazo

Svěží a energické bílé víno z apelace Rueda vyrobené z odrůdy Verdejo. Barva ve skleničce je světlá, s odlesky bílého zlata. Ve vůni se objevují tóny citrusů, zeleného jablka a bílých květů, doplněné typickým nádechem bylinek. V ústech je toto Verdejo suché, velmi šťavnaté, s výraznější kyselinou. Víno má krásně ovocný projev kombinující citrusové plody a bílé peckové ovoce. Díky krátkému zrání na jemných kalech působí strukturovaněji a nabízí delší, harmonický závěr s minerálně slaným nádechem.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Země původu: Španělsko

Oblast: Rueda

Ideální teplota: 10 - 12 °C

Kdy vypít: 2026 - 2028

Vinice: Hrozny použité pro toto víno pocházejí z odrůdy Verdejo vysazené na různých místech apelace Rueda – od mladších vinic vedených na drátěnce až po raritní předfyloxerické vinice starší než 150 let nacházející se v katastru obce Alcazarén. Sklizeň probíhá v polovině září, kdy hrozny dosahují optimální zralosti. Část sklizně se provádí ručně do 10kg beden, které jsou přímo vykládány do příjmového zásobníku. Vinice vedené na drátěnce se sklízejí mechanicky, a to v noci, aby se využilo nižších teplot a absence slunečního záření, čímž se zabrání oxidaci moštu.

Sklep: Po přijetí hroznů ve vinařství následuje odstopkování a jemné lisování pro získání samotokového moštu. Ten je následně staticky odkalen a poté probíhá alkoholové kvašení při nízké teplotě (nikdy nepřesahující 15 °C) po dobu 3–4 týdnů. Po kvašení se víno stáčí z hrubých kalů a několik měsíců zraje na jemných kalech, které vínu dodávají komplexitu, strukturu a elegantní projev. Nakonec probíhá čiření, stabilizace a lehká filtrace před finálním lahvováním.

Doporučení v gastronomii: Ideální jako aperitiv nebo k lehkým pokrmům, rybám, mořským plodům či salátům.

Přečtěte si na našem blogu: Rueda: Bílý ostrov v moři španělských červených vín