Ventoux 2019

Červené víno ze starých keřů odrůd Grenache a Syrah. Víno má tmavě rubínovou barvu s karmínovými odlesky. Ve vůni objevíte tóny tmavého peckového ovoce, náznak provensálského koření a středomořských bylin. V chuti je víno plnější, vyvážené, s dobrou svěžestí. V ústech ucítíte svůdnou kombinaci červeného a černého ovoce a jemnou kořenitost. Delší ovocný závěr.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 15 - 17 °C

Vinice: Hrozny pro toto víno byly sklizeny na 76 tratích po celé oblasti Ventoux. Část keřů Grenache je více než 100 let starých. Vinice jsou vysazeny v nadmořské výšce 250 až 400 metrů. V roce 2017 byly podmínky pro dozrávání hroznů prakticky ideální, zejména v tratích s vyšší nadmořskou výškou.

Sklep: Ruční sklizeň hroznů. Většina hroznů Grenache a Syrah byla fermentována společnost. Menší část vína z extrémně starých hroznů Syrah zrála v sudech, zbytek vína zrál v betonu, s cílem zachovat čistý ovocný projev chuti.

Kdy vypít: 2021 – 2022

Doporučení v gastronomii: Pikantní vepřová žebra, kuřecí špízy Satay, paella z Valencie

...

Xavier Vignon

Za posledních 20 let se stal enolog Xavier Vignon mezinárodně známým konzultantem, který poskytoval své služby některým špičkovým vinařstvím v Châteauneuf-du-Pape a údolí Rhony, jako jsou Le Nerthe, Marcoux a Grand Veneur. Pracoval také pro vinařství v Bordeaux, Kalifornii, Novém Zélandu nebo Jihoafrické republice. V roce 2002 se na radu svých přátel pustil do vlastního projektu a vznikla značka Xavier Vignon. Bohaté zkušenosti s výrobou vín napříč kontinenty nyní dokáže Xavier zužitkovat při tvorbě svých vlastních vín, v nichž kombinuje moderní přístup a snahu maximálně vyjádřit specifický terroir konkrétních apelací Jižní Rhony. Jeho vína jsou čistě udělaná, osobitá se skvělým poměrem ceny a kvality. Dokladem budiž vysoká hodnocení, která jeho vína každým rokem získávají od renomovaných kritiků a hodnotitelů. Svá vína nyní Xavier Vignon vyváží do několika desítek zemí světa.