Amarone "Vigneto Monte Sant' Urbano" DOCG 2015

Víno temně rubínové barvy se světlejším okrajem. Velmi komplexní na nose, s tóny červených třešní, švestek, bylinek, skořice nebo černého pepře. Nádherně šťavnaté a perzistentní v chuti, s tóny červených peckovin, jemnou kořenitostí a minerálním závěrem. Amarone s krásně integrovaným tříslem a vyváženou strukturou.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 16  - 18 °C

Vinice: Víno pochází z prestižní vinice Monte Sant’Urbano v obci Fumane. Ta se nachází na kopci v nadmořské výšce mezi 280 a 350 m.n.m., těží z vynikající expozice vůči slunečnímu záření. Průměrné stáří révy je 40 let, réva roste na tradičních pergolách. Vinice je vedena v BIO režimu, sklizeň probíhá ručně.

Sklep: Ruční selekce jen perfektně vyzrálých a zdravých hroznů. Následuje jejich sušení na rohožích po dobu 100 dnů, během čehož horzny ztratí cca 40 % hmotnosti. Hrozny jsou zbaveny stopek a lisovány, fermentace s macerací probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou. Před nalahvováním víno zraje 24 měsíců v 500 litrových sudech tonneaux a 18 měsíců ve středních až velkých sudech ze slavonského dubu.

Kdy vypít: 2021 – 2030

Doporučení v gastronomii: Pokrmy s červeným masem, zvěřina a vyzrálé sýry.

...

Speri

Vinařství Speri patří mezi absolutní špičku výrobců regionu Valpolicella Classico. Historie vinařství sahá až do roku 1874 a po celou dobu svého fungování si vinařství uchovává rodinný charakter. Dnes je vinařství v rukou sedmé generace potomků původního zakladatele. Vína jsou produkována pouze z vlastních vinic, kterých má Speri v zóně Valpolicella Classico zhruba 60 hektarů. Amarone pochází z vinice Monte Sant`Urbano v obci Furmane. Je to skvěle umístěná poloha na vrcholu kopce, s průměrným stářím révy přes 20 let. Samozřejmostí je pro vinařství Speri šetrnost vůči životnímu prostředí, po mnoha letech udržitelného hospodaření jsou vína počínaje ročníkem 2015 organicky certifikovaná. Vinařství prošlo modernizací výrobních technologií a díky zkušenostem a pečlivému přístupu je schopno produkovat jedny z nejlepších vín celého regionu.