ValSotillo Crianza 2015

empranillo ze starších 60 až 80 let starých keřů. Ve skleničce s tmavší neprůhlednou barvou a vyšší viskozitou. Ve vůni koncentrované a svůdné, s tóny černého rybízu, ostružinového kompotu, fialky, lékořice, tabáku a ušlechtilého dřeva. V chuti plné a vrstevnaté, víno působí sametovým dojmem a kombinující tóny tmavých peckovin, čokolády a kořenitých tónů vanilky nebo hřebíčku. Opravdu elegantní víno, které si můžete otevřít dnes nebo s odstupem až pěti let.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 14 - 16 °C

Vinice: Réva roste v nadmořské výšce 850 metrů nad mořem v Sotillo de la Ribera. Tradiční vedení révy metodou nízkých keříků při zemi (gobelet). Hrozny jsou sbírány ručně a vkládány do malých košů.

Sklep: Alkoholové i malolaktické kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Následné je víno uchováno po dobu 12 měsíců ve francouzských a amerických dubových sudech v podzemním sklepě z 16. století při konstantní teplotě 12 ° C. Tyto podmínky umožňují perfektní zrání vín. Po nalahvování víno ve sklepě ještě zraje další rok.

Kdy vypít: 2020 - 2025

Doporučení v gastronomii: Hovězí biftečky, zvěřinové hody, zrající sýry.

...

Ismael Arroyo

Bodegas Ismael Arroyo je rodinné vinařství sídlící v městečku Sotillo de la Ribera uprostřed vinařského regionu Ribera del Duero. Založil ho v roce 1979 Ismael Arroyo, který spolu s několika dalšími vinaři usiloval o vytvoření apelace pro zdejší červená vína. Označení původu vín DO Ribera del Duero, pak vzniklo v roce 1982. Vinařství Ismael Arroyo dnes patří mezi nejuznávanější výrobce červených vín tohoto regionu, specifikem vinařství jsou rozsáhlé 2 000 m2 podzemní sklepy z 16. století, ve kterých zrají za konstantních podmínek všechna červená vína. V majetku vinařství je také 25 hektarů vinic, réva tu dosahuje stáří 60, 80 nebo dokonce 90 let. Nejstarší keře se používají pro výrobu vín Reserva a Gran Reserva. Veškerou výsadbu tvoří odrůda Tempranillo, které se lokálně říká Tinta del País. Hrozny se sbírají ručně, ve vinicích se pracuje v BIO režimu a fermentace vín probíhá spontánně. Vína Ismael Arroyo reprezentují tradici a tu nejlepší kvalitu regionu Ribera del Duero.