Rosso di Montalcino DOC 2019

Toto elegantní Rosso di Montalcino pochází z révy průměrného stáří kolem 20 let, před lahvováním zraje 12 měsíců ve francouzských barikových sudech. Víno zaujme elegantní rubínově červenou barvou, na nose se krásně a široce otevírá do tónů červeného ovoce, příjemné kořenitosti a jemných tónů kávy a tabáku. Chuť je strukturovaná a vyvážená, s výraznějšími tříslovinami. Úžasně dlouhé a komplexní.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Hrozny použité pro toto víno pochází z 15 až 25 let staré révy. Vinařství výrazně omezuje výnosy až na 1 kg hroznů na keř. Sklizeň probíhá ručně do malých bedýnek.

Sklep: Ruční třídění hroznů na třídících stolech a následná další selekce prostřednictvím laserové třídící jednotky. Fermentace probíhá za kontrolované teploty v nerezových tancích a následně víno zraje 12 měsíců ve francouzských barikových sudech a před uvedením do prodeje v láhvi.

Kdy vypít: 2021 - 2027

Doporučení v gastronomii: Dušená hovězí líčka tažená na víně.

...

Siro Pacenti

Od roku 1988, kdy Giancarlo Pacenti převzal rodinné vinařství, stoupala jeho sláva až do pozice jednoho z nejuznávanějších a nejprogresivnějších výrobců v rámci apelace Brunello di Montalcino. Jeho vína jsou většinou vytvářena kombinací různých poloh z jižních i severních svahů kopce Montalcino, díky čemuž se vyznačují velkou komplexností, strukturou a zároveň svěžestí. A to i přes skutečnost, že Giancarlo Pacenti používá pro zrání svých vín sudy z francouzského dubu, spíš než velké slavonské sudy. Usedlost Siro Pacenti disponuje celkem 60 hektary půdy, na nichž jsou vysazeny obiloviny, olivovníky a samozřejmě také réva. Většina z 20 hektarů vinic odrůdy Sangiovese je registrována právě v rámci apelace Brunello di Montalcino D.O.C.G. Vína Siro Pacenti reprezentují moderní styl, s důrazem na svěžest a jemnost a charakteristicky robustní třísloviny. Sortiment vín je vyvážený a vyznačuje se potenciálem pro elegantní vyzrávání, ať už jde o Rosso di Montalcino nebo Brunello di Montalcino.