Franciacorta "Demetra" DOCG Brut 2021

Krásně vyzrálé noblesní víno tvořené odrůdou Chardonnay (100 %),  Víno leží 55 měsíců na kvasnicích a následně ještě půl roku po degorzáži. Barva vína je sytě zlatavá, perlení je bohaté. Vůně je prostě návyková, nutí znovu a znovu sklánět hlavu ke skleničce a objevovat její svůdná zákoutí. Tóny bílých květů, zralého žlutého ovoce, citrusů, jablíček nebo pečeného chleba. V chuti je víno plné, s dlouhotrvající vyváženou a elegantní chutí. Bublinky, které krásně doplní mimořádné slavnostní okamžiky i milá rodinná setkání.

Druh vína: suché

Druh vína: šumivé víno

Oblast: Lombardie

Ideální teplota: 6  - 9 °C

Vinice: Vína z vinařství Mirabella pochází z vlastních 45 hektarů vinic a zhruba stejné viniční plochy v dlouholetém pronájmu. Mirabella funguje maximálně ohleduplně vůči životnímu prostředí. Vinice jsou vedeny čistě organicky a bez použití mědi. Pro toto víno se používají pouze hrozny ze staré třicetileté vinice v majetku vinařství Mirabella. Cuvée je zasvěcené Demetrě, bohyni hojnosti, která je i v logu vinařství. Sklizeň probíhá ručně a do vinařství v malých přepravkách míří pouze zdravé a dokonale zralé hrozny.

Sklep: Ve vinařství probíhá jemné lisování hroznů, fermentace probíhá v betonových tancích za přirozeně kontrolované teploty. Vinifikace každé z odrůd probíhá zvlášť. Víno v láhvi zraje minimálně 55 měsíců na kvasnicích a degorzáž se provádí šest měsíců před uvedením vína na trh. Vína z vinařství Mirabella jsou minimálně sířena. Zatímco běžně je v italských šumivých vínech úroveň siřičitanů  kolem 90 mg/l, ve vínech od Mirabelly je to jen zhruba 35 až 40 mg/l.

Doporučení v gastronomii: Pokrmy z ryb, ústřice, mořské plody.

Přečtěte si na našem blogu: Šumivý ráj aneb návštěva vinařství Mirabella Franciacorta