Etna Spumante DOC 2018

Raritní šumivé víno Etna DOC Spumante Metodo Classico z odrůdy Nerello Mascalese. Ve skleničce má zářivou slámově žlutou barvu. Ve vůni nabízí kombinaci tónů bílých květů, briošky, doprovázených lehkými citrusovými tóny. Na patře je plnější a bohaté a zároveň svěží. Suchý Brut s jemným a perzistentním perlením a výraznou mineralitou v dochuti.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 6 - 9 °C

Vinice: Vinice jsou vysazeny 750 metrů nad mořem, severně od vulkánu Etny. Průměrný věk keřů odrůdy Nerello Mascalese je v tomto případě 30 let. Ruční sklizeň hroznů.

Sklep: Odstopkování, jemné lisování a následná studená macerace po dobu 24 hodin. Částečně (25 % ) probíhá fermentace v malých francouzských dubových sudech, kde víno zůstává dalších 8 měsíců na kvasinkách, během kterých probíhá jablečno-mléčná fermentace Větší část kvašení pak probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě 17°C. Víno zraje 40 měsíců v kontaktu s kvasničními kaly.

Kdy vypít: 2023 - 2025

Doporučení v gastronomii: Pokrmy z ryb, mořské plody.

...

Cottanera

Vína z oblasti Etny byla velkou neznámou ještě před 25 lety. To se však začátkem 90. let minulého století začalo měnit. Tento tzv. „ostrov na ostrově“ , jakým je vinařská zóna Etna DOC, má zcela jiné půdní a klimatické podmínky než ostatní oblasti Sicílie. V roce 1990 se poblíž Castiglione di Sicilia usadili bratři Guglielmo a Enzo Cambria, aby pokračovali v tradici, kterou zde započal jejich otec Francesco již v 60. letech. Jejich hospodaření a produkci vína na území, které je soustavně pod vlivem nebezpečí mnohdy jen pokojně dýmající avšak často hrozivě dštící sopky Etny, nazvali bratři Cambria vulkan-enologií, neboť proti toku horké lávy, která se často zastaví jen pár metrů od vinic, neexistuje žádná obrana. Na severním úpatí Etny v nadmořské výšce 700 metrů vysadili mezinárodní kultivary Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon nebo Cabernet Franc, které poté následovaly lokální odrůdy Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio pro výrobu jedinečných červených vín, zatímco pro bílá vína typického minerálního charakteru se pěstuje Inzolia a Carricante. Veškeré vinohradnické práce zde provádí tým 25 žen v čele s matriarchou rodiny Cambria, kterou je Guglielmova vdova - mamma Cambria s její dcerou Mariangelou. Nesmíme však opominout ani bratry Mariangely - Emanuela a Francesca, přičemž posledně jmenovaný je hlavním enologem vinařství, a strýce Enza.