Bianco Sicilia "Barbazzale" DOC 2020

Název Barbazzale doslovně znamená „kozí bradka“. Víno je světle slámové barvy se zelenkavými odlesky. Má delikátní vůni s jemnými tóny květů wistérie a slanou mineralitou díky sopečnému půdnímu podloží Etny. Jeho temperamentní ovocitost na patře je živá a svěží s ořechovým a mandlovým dozníváním.

Druh vína: suché

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Analytické hodnoty: Alkohol: 12,5 %; Kyselina: 6,1 g/l;

Vinice: Pro vinařskou zónu Etna DOC jsou typické vysoké nadmořské výšky a vulkanické půdy. V tomto případě roste réva ve výšce 720 metrů nad mořem, má průměrné stáří 20let. Ruční sklizeň hroznů.

Sklep: Víno se vyrábí pouze z perfektně zralých hroznů. Poté, co hrozny dorazí do vinařství, dochází k odstopkování a pomletí a krátké maceraci hroznů se slupkami za kontrolované nízké teploty. Mošt kvasí při 16 stupních Celsia v nerezových tancích po dobu 20 dní. Před lahvováním víno leží několik měsíců v nerezových tancích.

Kdy vypít: 2021 - 2023

Doporučení v gastronomii: Spaghetti alle vongole (se srdcovkami) nebo Pasta con ricci di mare (s mořskými ježky).

...

...

Cottanera

Vína z oblasti Etny byla velkou neznámou ještě před 25 lety. To se však začátkem 90. let minulého století začalo měnit. Tento tzv. „ostrov na ostrově“ , jakým je vinařská zóna Etna DOC, má zcela jiné půdní a klimatické podmínky než ostatní oblasti Sicílie. V roce 1990 se poblíž Castiglione di Sicilia usadili bratři Guglielmo a Enzo Cambria, aby pokračovali v tradici, kterou zde započal jejich otec Francesco již v 60. letech. Jejich hospodaření a produkci vína na území, které je soustavně pod vlivem nebezpečí mnohdy jen pokojně dýmající avšak často hrozivě dštící sopky Etny, nazvali bratři Cambria vulkan-enologií, neboť proti toku horké lávy, která se často zastaví jen pár metrů od vinic, neexistuje žádná obrana. Na severním úpatí Etny v nadmořské výšce 700 metrů vysadili mezinárodní kultivary Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon nebo Cabernet Franc, které poté následovaly lokální odrůdy Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio pro výrobu jedinečných červených vín, zatímco pro bílá vína typického minerálního charakteru se pěstuje Inzolia a Carricante. Veškeré vinohradnické práce zde provádí tým 25 žen v čele s matriarchou rodiny Cambria, kterou je Guglielmova vdova - mamma Cambria s její dcerou Mariangelou. Nesmíme však opominout ani bratry Mariangely - Emanuela a Francesca, přičemž posledně jmenovaný je hlavním enologem vinařství, a strýce Enza.