Barolo Riserva DOCG Sarmassa Vigna Bricco 2015

Noblesní Barolo s typickou světle rubínovou barvou s oranžovým okrajem. Vůně je ovocná a nabízí tóny ostružin, zralých lesních jahod a tóny švestky. Objevíte také náznak tónů připomínajících tabák, pepř nebo lékořici. Chuť je svěží a bohatá. Tóny drobného peckového ovoce doplňuje svěží kyselina. Třísloviny jsou noblesní a skvěle podtrhují charakter chuti. Na jazyku ucítíte divoké maliny, červený rybíz, ale také koření, tabák a mandle. Víno má dobrou délku, v závěru vystupuje decentní náznak slanosti. Obrovský potenciál zrát v láhvi.

Druh vína: suché

Barva vína: červené víno

Země původu: Itálie

Ideální teplota: 15  - 17 °C

Vinice: Ve starověku se této oblasti říkalo Salmassa, což je název, který pravděpodobně pochází ze zdroje brakické vody, která se v její blízkosti objevuje. Sarmassa je špičková a vyhledávaná Cru. Půda této vinice je tvořena zejména slíny, jílem a písky. Révě se tu daří i v suchých ročnících, protože půda dobře zadržuje vláhu. Vinice se nachází v nadmořské výšce 300 m.n.m., má jihozápadní orientaci. Vinařství tu má vysazeny klony Nebbiolo Lampia a Nebbiolo Michet. Ruční sklizeň hroznů, réva je pěstována v BIO režimu. Riserva pochází z hroznů z nejstarší části vinice Sarmassa.

Sklep: Během sklizně v říjnu jsou hrozny pečlivě ručně vybírány a poté transportovány do vinařství v malých plastových košících. Jakmile hrozny dorazí do vinařství, jsou okamžitě zbaveny stonků a pomlety a rychle přemístěny do nerezových tanků s řízenou teplotou, aby prošly fermentací. Alkoholické kvašení obvykle trvá asi 7-8 dní s teplotami, které nikdy nepřesáhnou 26 °C. Toto Barolo se lahvuje pouze v rámci mimořádných ročníků. Jeho vinifikace probíhá vždy odděleně, během zrání ve velkém sudu víno projde mnoha slepými ochutnávkami a je porovnáno s ostatními Cru. Před lahvováním se rozhodne, zda je toto víno hodno nést název Vigna Bricco.

Kdy vypít: 2021 - 2035

Doporučení v gastronomii: Kančí pečínka nebo grilovaný steak z jehněčího karé.

...

Brezza

Jedno z legendárních vinařství sídlící v srdci městečka Barolo, lahvující vína ze špičkových poloh jako Cannubi, Castellero nebo Sarmassa. Vinařství založil v roce 1885 Giacomo Brezza, který se svým otcem Antoniem již v roce 1910 uvedl na trh svá první lahvovaná vína. Dodnes jsou stylem vína Brezza považována za ultratradiční. Vína zrají pouze ve velkých sudech ze slavonského dubu, jejich charakteristickým rysem je elegance. V současnosti vinařství vede Enzo Brezza se svým bratrancem Giacomem. Vinařství disponuje 16,5 hektary vinic, z nichž některé pocházejí již z roku 1885. Ve vinicích dodržuje rodina Brezza čistě organické postupy. Ačkoliv se ve výrobě vinařství drží tradičních postupů, co se týká uzávěrů vína, nebojí se inovací. Vinařství Brezza se letos stalo prvním vinařstvím, které se rozhodlo lahvovat základní Barolo pod skleněný uzávěr a vyloučit tak možnost vzniku korkové vady.